Văn hóa nướng thịt định hình không gian nhà ở Argentina

Thói quen tụ họp bên bàn tiệc thịt nướng cuối tuần đã định hình nên những thiết kế nhà mang phong cách riêng, ưu tiên không gian mở của người Argentina.

Tại Argentina, nướng thịt không chỉ là cách chế biến món ăn. "Asado" - hoạt động nướng thịt ngoài trời là thời điểm gặp gỡ, thường diễn ra vào cuối tuần hoặc các dịp sum họp của người Argentina. Hoạt động này cũng phổ biến tại Uruguay, Paraguay và miền nam Brazil.

"Quincho" là cách thiết kế ngôi nhà với khu bếp có mái che, bố trí cạnh sân sau, hồ bơi hoặc vườn. Không gian này thường gồm lò nướng, bàn sơ chế, bồn rửa và bàn ăn đông người.

Hoạt động nướng thịt ngoài trời có nguồn gốc gắn với đời sống chăn nuôi gia súc và hình tượng "gaucho" trên vùng đồng bằng Nam Mỹ. "Gaucho" là những kỵ sĩ chăn bò du mục trên thảo nguyên rộng lớn, được mệnh danh là cao bồi Nam Mỹ.

Trong nhiều ngôi nhà của người Argentina, chủ nhà dành diện tích đáng kể cho "quincho", tương đương phòng ăn hoặc phòng khách.

Một căn nhà nghỉ dưỡng tại Gonnet, Argentina, lấy phòng tụ họp làm không gian chính. Mặt bằng tạo thêm hành lang có mái che, đóng vai trò chuyển tiếp giữa nội thất và sân.

Khi "quincho" nằm trong nhà, kiến trúc sư thường đặt khu vực này cạnh bếp và phòng ăn để rút ngắn đường di chuyển thực phẩm.

Căn nhà nằm tại một khu đất ngoại ô rộng 20 x 50 m tại Argentina bố trí liên tiếp lối vào, bếp, phòng khách - ăn và khu nướng đa năng trước khi mở ra hồ bơi, sân vườn.

Một "quincho" tại vùng nông thôn Córdoba, Argentina, có diện tích khoảng 140 m2, được xây như phòng ăn mở hướng ra vườn và hồ bơi. Hệ cửa cho phép đóng kín khi mưa.

Gạch, bê tông, đá và kim loại thường xuất hiện quanh khu bếp nướng do chịu nhiệt tốt, ít bị ảnh hưởng bởi khói và dầu mỡ.

Sàn nhà ở "quincho" thường dùng đá, gạch hoặc bê tông hoàn thiện nhám để dễ vệ sinh và giảm trơn trượt. Mặt bàn sơ chế cần chịu nhiệt, chống thấm, đặt gần bồn rửa.

Căn nhà tại Villa de Mayo, một thị trấn thuộc Buenos Aires, Argentina, có diện tích không quá 350 m2, nhưng vẫn dành một khu "quincho" riêng bên cạnh phòng khách, phòng ăn và bếp.

"Quincho" cho thấy văn hóa ăn uống có thể tác động trực tiếp đến kiến trúc nhà ở. Thói quen sinh hoạt ảnh hưởng đến cách tổ chức mặt bằng để đáp ứng nhu cầu tụ họp của gia đình và bạn bè.

Bích Phương (theo Archdaily, E-architect)